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Konditor

Konditoren/Konditorinnen stellen gebackene Spezialitäten her, die Gaumen und Auge erfreuen. Das sind z.B. Torten aller Art, Kuchen, Tee- und Kleingebäck, Schokoladespezialitäten, Eisspeisen, Lebkuchen, Sandwiches. Zu besonders festlichen Anlässen, z.B. Ostern, Weihnachten, Hochzeiten, Jubiläen, bieten sie eine reichere Auswahl spezieller Erzeugnisse an.

Bei der Zubereitung der Konditoreiwaren ergänzen sich Hand- und Maschinenarbeit. Für die Herstellung der verschiedenen Teige (Kneten, Ausrollen), Cremen, Füllungen und Glasuren werden passende Maschinen eingesetzt. Es ist der Backofen zu bedienen und der Backvorgang zu überwachen.

Konditoren/Konditorinnen verrichten mit Handgeschick und Sinn für Gestaltung folgende Tätigkeiten: ausstechen, füllen, glasieren, garnieren, verzieren usw.

Neben Mehl verarbeiten sie vor allem Zucker, Butter, Milch, Sahne, Marmeladen, Eier, Getränke, Früchte aller Art, Gewürze, Nüsse, Mandeln, Schokolade, Marzipan und viele andere Produkte.

Sauberkeit, genaues Abwiegen und Zusammenstellen der Zutaten nach Rezept sowie aufmerksamer Umgang mit Maschinen und Öfen sind Voraussetzung für erfolgreiches Arbeiten.

Auch die Pflege und Reinhaltung der Maschinen, Öfen, Backbleche und -formen und aller anderen Arbeitsgeräte gehört zu den täglich anfallenden Arbeiten.

Samstagsarbeit ist üblich; Konditoreien haben typische Stoßzeiten vor Festtagen (z.B. Ostern, Weihnachten) und während der Fremdenverkehrssaison.

Berufsanforderungen,
Berufe mit ähnlichen Tätigkeiten

Berufsanforderungen

Gutes Handgeschick, Formen- und Farbensinn, Bereitschaft zur Zusammenarbeit, Sinn für Sauberkeit, gutes Geschmacks- und Geruchsempfinden (Abschmecken von Cremes und Füllungen)

Berufe mit ähnlichen Tätigkeiten

BäckerIn, SpeiseeisherstellerIn

Berufsausübung,
Arbeitsmöglichkeiten

Privatwirtschaft

Anstellungsmöglichkeiten gibt es in Konditoreien, Bäckereien, Hotels, in der Süßwaren- und Gebäckwarenindustrie usw.

Selbstständige Tätigkeit

Eröffnung eines eigenen Betriebes
Voraussetzung dafür ist die Eintragung bei der Handelskammer, die über die beruflichen Voraussetzungen informiert. http://www.handelskammer.bz.it
Mitteilung an die zuständige Gemeinde.

Kontaktadressen und weitere Informationen:

Berufsgemeinschaft der Konditoren im Landesverband der Handwerker

Mitterweg 7 - Bozner Boden, 39100 Bozen | T 0471 / 32 32 00

info@lvh.it · www.lvh.it

Amt für Lehrlingswesen und Meisterausbildung

Dantestraße 11, 39100 Bozen | T 0471 / 41 69 80

lehrlingswesen@provinz.bz.it · www.provinz.bz.it/berufsbildung

Berufe

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